Baeckeoffe au Mans
Le baeckeoffe est un plat typiquement alsacien à base de 3 viandes : bœuf, porc et agneau. Celles-ci marinent dans du vin blanc d’Alsace pendant 24 heures avec les aromates. Le tout cuit entre 2 couches de pommes de terre, dans une terrine lutée, pendant 4 heures au four. Ainsi, vous comprendrez bien qu’il faille réserver 48h à l’avance ce plat, pour 6 parts minimum.
Si vous le consommez le jour même, pour votre déjeuner ou votre dîner, vous récupérez la terrine chaude (consignée), vous n’avez plus qu’à la maintenir au chaud à 100°C. En général, l’arrivée de la terrine sur la table fait sensation !
Si ce plat est pour le lendemain, prévoir 3 heures minimum pour le réchauffer.
Il vous suffit de préparer une salade verte pour accompagner ce plat.
- 11,95 € la part
- Uniquement sur commande
- 6 parts minimum
- 48h à l’avance
Dorénavant, nous proposons le baeckeoffe à la portion. Ainsi, que vous soyez seul ou 2-3 personnes, il vous est possible de déguster cette spécialité. La part sera présentée en barquette filmée.
Pour la petite histoire…
Autrefois les ménagères alsaciennes, les jours de grande lessive ou de travaux importants aux champs, portaient cette potée chez le boulanger et la laissait cuire dans son four après la cuisson du pain. Ce plat devait mitonner longuement à chaleur lente et régulière. Il constituait un bon repas pour les journées hivernales.