Choucroute garnie de la Charcuterie Wiest
Pour une bonne choucroute, il faut tout d’abord un bon chou !
En provenance direct de la capitale de la Choucroute en Alsace, la choucroute d’Alsace IGP arrive cru.
Nous la préparons selon la tradition Alsacienne, de la même façon depuis 77 ans. Nous cuisinons le chou dans nos locaux, au naturel : sans vin, ni oignons, ni lardons. Ainsi, notre chou peut être consommé par le plus grand nombre : végan, personnes allergiques ou ne consommant pas de porc. Vous pouvez l’accommoder comme bon vous semble : avec une volaille, du poisson ou encore une viande cuite.
Nous comptons en moyenne 300g de chou par personne. Nous vous conseillons de le réchauffer au saindoux avec un peu de poitrine fumée pour le parfumer.
Toute la gamme de charcuterie que nous vous proposons est entièrement fabrication maison selon les recettes originelles de Monsieur WIEST.
Pour un plat unique, en moyenne, la portion comporte 1 saucisse et demie, une viande cuite et une tranche de saucisson en plus du chou avec le saindoux et de morceau de lard fumé. Le prix de la portion de choucroute garnie varie en fonction de la garniture que vous choisissez. À partir de 9,00 €, elle peut atteindre 12/13 €. De votre côté, vous pouvez ajouter des pommes de terre cuites à la vapeur. Préférez celles à chair ferme telle la Charlotte.
Durant toute la saison, de septembre à juin, nous avons de la choucroute. Il n’est pas nécessaire de réserver mais cela est préférable pour les grosses quantités. N’hésitez pas à réclamer la fiche recette de la maison, mentionnant tous nos bons conseils pour bien préparer votre choucroute !
Et voici les différentes étapes à suivre en images…
Et pour ceux qui veulent faire leur choucroute de A à Z, nous vendons également le chou cru, ainsi que les viandes fumées et 1/2 sel. Nous proposons le jarret, la palette, la poitrine et aussi l’échine pour les viandes 1/2 sel. Pour les amateurs de fumé : poitrine, échine et palette de porc sont fumées par nos soins. Nous fabriquons également les saucisses et saucissons fumés à cuire.
Les bienfaits de la choucroute !
Aussi bien crue que cuite, la choucroute possède de nombreuses vertus. C’est un excellent légume. Vous auriez tort de vous en priver !
Découvrez les bienfaits de ce « super-aliment » !